Torta salata con zucchine, parmigiano e speck

Venerdì, 05 Maggio 2017 11:26
Torta salata con zucchine, parmigiano e speck

Ingredienti:

  • 800 gr di zucchine
  • 100 gr di speck
  • 20 gr parmigiano
  • 1 rotolo di pasta sfoglia
  • 3 uova
  • 2 dl di panna fresca
  • ½  limone (la scorza)
  • olio di oliva extravergine
  • sale e pepe

Preparazione:

Lavate le zucchine, asciugatele, eliminate le estremità, tagliatele prima a fette nel senso della lunghezza e quindi a striscioline. Scottatele per pochi secondi in acqua bollente salata, scolatele, raffreddatele sotto l'acqua corrente e sgocciolatele.

Grattugiate la scorza del limone. Tagliate lo speck a striscioline. Scaldate 5 cucchiai di olio in una padella antiaderente, aggiungete lo speck e le zucchine e fate insaporire per 3-4 minuti. Regolate di sale, spolverizzate con una macinata di pepe, unite la scorza del limone e lasciate intiepidire. Rompete le uova in una ciotola, sbattetele con la panna, il parmigiano e un pizzico di sale e mescolate il tutto con le zucchine.

Stendete la pasta in uno stampo di 20 cm di diametro foderato con carta da forno, bucherellate il fondo e riempite con il composto preparato. Cuocete in forno caldo a 180° per circa 45 minuti. Sfornate, lasciate raffreddare e servite.

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