Cheesecake salata con fagiolini e patate

Lunedì, 08 Maggio 2017 12:24
Cheesecake salata con fagiolini e patate

Ingredienti:

  • 200 gr di robiola
  • 200 gr di fagiolini
  • 200 gr di patate
  • 150 gr di formaggio bianco fresco
  • 70 gr di pane raffermo
  • 70 gr di panna fresca
  • 20 gr di burro
  • 20 gr di yogurt
  • 15 gr di farina
  • 2 uova
  • basilico
  • sale e pepe

Preparazione:

Spezzettate il pane e frullatelo con il burro.

Spuntate i fagiolini e lessateli in acqua bollente per un paio di minuti, scolateli e tuffateli in acqua fredda.

Mondate e tagliate a dadini le patate, scottatele in acqua e scolatele al primo bollore.

Mescolate in una terrina la robiola, il formaggio bianco, lo yogurt, la panna, la farina, le uova, un bel pizzico di sale e pepe. Lavate 5-6 foglie di basilico e tagliatele a filetti.

Sistemate il pane frullato sul fondo di una pirofila foderata di carta da forno e premetelo con un cucchiaio per compattarlo; distribuitevi sopra 100 g di fagiolini, le patate, il basilico, infine versate il composto di formaggio; infornate a 160 °C per 45 minuti. Sfornate e fate raffreddare in frigo per almeno un’ora. Servite completando con i fagiolini rimasti conditi con un filo di olio, un pizzico di sale e foglie di basilico.

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